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Etre "vignerons" pour les jeunes de l'UP
C’est pour deux jours que les élèves du dispositif de l’UPI lycée de l’ensemble Saint Luc ont « découvert » avec leur enseignante Marie Claire Constant une partie de la gastronomie champenoise.
Arrivés à Reims, les jeunes de l’UPI lycée Saint Luc ont tout d’abord visité l’usine « Fossier » qui fabrique les biscuits rosés de Reims qui sont de vrais biscuits car ils subissent deux cuissons et « j’ai appris, en même temps que mes élèves, que « bis- cuit » voulait dire « cuit 2 fois ».
Lors de cette visite il a été offert aux élèves une dégustation de produits fabriqués par les biscuits Fossier, il y avait la spécialité de Reims : les biscuits que l’on sert avec le champagne. En dégustation il y avait toutes les fabrications de la biscuiterie Fossier, il y en avait à profusion !!! Et il est certain que nos « grands gourmands » ont fait honneur à cette dégustation.
« De plus, quelle découverte pour mes élèves dont la plupart n’avait jamais goûté les biscuits rosés de Reims ! »
Ensuite nous avons pris la direction du domaine viticole de Dominique Crété à Moussy près d’Epernay où les jeunes étaient attendus pour pique niquer et déguster différentes tartes et gâteaux au champagne cuisiné et offert par les propriétaires du domaine.
Durant le repas, les élèves ont échangé avec les propriétaires du domaine. « Cet échange a permis d’établir une relation très privilégiée entre les viticulteurs et les jeunes, les échanges ont porté sur la vigne et ses activités sous forme de questions, réponses». Quelle richesse !!
Après le repas Rémy, Alexis, Vanessa, Claire, Luana, Julie, Victoria, Barbara, Mélissa et les autres se sont rendus dans les vignes pour « jouer » aux « vignerons » dans le domaine viticole de Dominique Crété.
« Les élèves ont pu se rendre compte du travail saisonnier des vendanges, ils se sont également rendu compte que ce métier physique n’était pas accessible à tout le monde ».
Les élèves ont coupé du raisin noir et blanc à remplir quatre cartons qu’ils ont emportés chez eux et avec lequel nous avons fait, en classe, du jus de raisin.
Après les vendanges, nous avons eu une visite commentée des caves où est fabriquait le champagne « Crété ». Dominique Crété a expliqué la transformation de jus de raisin en champagne, ce qui est très complexe à comprendre.
« Nous avons eu une visite personnalisée et adaptée aux besoins de mes élèves car je connaissais ce viticulteur et nous étions un petit groupe alors, les jeunes ont pu voir, toucher, sentir et également avoir des réponses adaptées aux différentes questions que soulevait cette visite ».
Le lendemain, le périple continue par des visites d’artisan chocolatier, l’un fabriquait les bouchons de champagne au marc et au ratafia de champagne et l’autre fabriquait le bonbon chocolat (la praline) à partir de la fève de cacao. Quel délice !!!
Le midi les jeunes se sont fait une joie de se rendre au comptoir du mac Donald pour commander et payer seuls leur repas.
L’après midi les élèves « embarquent », durant 1h 30, dans un petit train pour visiter et parcourir le joli village et toutes les vignes de Chamery entre Epernay et Reims.
Avant de repartir de la Champagne nous avons visité l’incontournable cathédrale de Reims.
De retour à Cambrai, les élèves sont revenus les bras chargés de biscuits, de raisin et … la tête pleine de souvenirs, de connaissances.
Au retour chaque élève a créé et/ou écrit un petit « livre » de 23 pages retraçant les deux jours vécus en Champagne.
« Nous aimerions retourner aux vendanges, c’était tellement bien !! » exprime les jeunes au retour.
« Ce voyage pédagogique fut riche sur tous les plans, il a permis aux jeunes de se découvrir, de découvrir l’autre, de découvrir le métier de viticulteur en un mot de découvrir la vie !
Quelle satisfaction de pouvoir offrir à mes élèves une ouverture sur le monde extérieur, de les rendre « acteurs » dans leurs apprentissages, de leur permettre d’accéder aux savoirs, aux savoirs faire et aux savoirs être par une pédagogie active et dynamique ».
La Sagesse
7 rue du Temple
59400 CAMBRAI
03 27 82 28 28
