MC Cuisinier en dessert de restaurant

Mention Complémentaire après un CAP/BEP/BAC PRO restauration option cuisine

Le titulaire de cette mention est un professionnel de la restauration et de la cuisine. C'est un employé, qui, sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser et d'assurer en hôtel et/ou restaurant le service de ces prestations : entremets salé/sucré, dessert de restaurant

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Enseignement général

Expression française
Mathématiques appliquées à la profession

Enseignement professionnel

Pratique et technologie professionnelles (organisation du poste de travail, production, présentation, gestion des matières premières, respect des règles d'hygiène et de sécurité, qualité de la présentation et de la créativité, mise en oeuvre des techniques de distribution, dégustation)
Sciences appliquées
Connaissance de l'entreprise
Arts appliqués