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CAP Cuisine
Cette formation fait l'objet d'un contrat d'apprentissage assuré en alternance pour partie dans une entreprise et pour partie à l'UFA. Le titulaire du CAP cuisine est apte à remplir les fonctions d'aide-cuisinier puis de cuisinier dans tous les secteurs de la restauration d'hôtellerie et de collectivité selon ses formes traditionnelles et actuelles.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Enseignement général
- Expression française,
- Histoire/géographie,
- Mathématiques,
- Sciences physiques,
- Anglais,
- Vie sociale et professionnelle,
- Education physique et sportive.
Enseignement professionnel
- Pratique et technologie professionnelles (Préparation des denrées, cuissons, appareils, fonds, sauces, pâtisseries, préparation et finition des plats, utilisation et entretien du matériel),
- Utilisation des produits alimentaires intermédiaires.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements,
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social,
- Arts appliqués.
Durée des études
- 2 ans à raison de 416 heures par an.
- Possibilité d'une troisième année en cas d'échec à l'examen.
- Groupe de 10 à 13 apprentis en alternance une semaine par mois.
Conditions d'entrée
- 16/25 ans ou
- 15 ans et sortie de 3ème.
Aptitudes
- Résistance physique,
- Disponibilité,
- Mobilité,
- Bonne présentation corporelle et vestimentaire,
- Motivation,
- Sens de la présentation et du décor.
Poursuite des études
- BEP, Bac pro
- Brevet de maîtrise, brevet professionnel
- Mention complémentaire : employé traiteur, cuisinier en dessert...
- CAP pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur...
La Sagesse
7 rue du Temple
59400 CAMBRAI
03 27 82 28 28
